essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Granatapfel

Genuss

Küche

Tisch

Bücher

Guten Morgen • Waffeln sind nur etwas für Kinder? Ach was: Weihnachtlich gewürzt werden die fluffigen Vierecke mit fruchtigem Quark zum winterlichen Frühstücksliebling

Schon wieder Weihnachten! • Natürlich betonen wir das dritte Wort: Wir freuen uns darauf, an den Festtagen besondere Menüs für Familie und Freunde auf den Tisch zu bringen - diesmal mit Lachs, Rinderfilet oder vegetarischen Serviettenknödeln. Vorweg gibt es einen edlen Begrüßungsschluck, der feine Perlen und winterliche Aromen vereint

MUT ZUR KLASSIK • In Erinnerungen schwelgen - auch kulinarisch, das ist in der Weihnachtszeit am schönsten! Unser feines Menü mit aromatischer Fenchelsuppe, auf den Punkt gebratenem Beef Wellington und cremigem Eis ist deshalb eine glückliche Fügung für alle, die geliebte Traditionen wertschätzen – oder für sich neu entdecken möchten

MIT LIEBE ZUM DETAIL • Duftiger Comté-Schaum hebt Lauch auf eine neue Genussebene, feinsäuerliche Bete-Pickles hofieren lockere Serviettenknödel, und cremiges Parfait geht mit Zitrusfrüchten ein zartes Aromenspiel ein. Es sind kleine, aber besondere Raffinessen, die dieses Menü zu einer rundum gelungenen Bescherung machen

NEUE AKZENTE SETZEN • Schon die Tisch-Deko lässt es erahnen: Dieses Menü hält besondere Effekte bereit. Zarte Garnelen im Salat, Lachsfilet mit Knusperkruste und dunkle Schokocreme auf Brioche sorgen für einen glanzvollen Auftritt

Wurst kennt keine Grenzen • Eine Bratwurstschnecke liegt in einem britischen Nest aus Eierteig, Chorizo würzt spanische Tortilla, französische Morteau-Würste garen in Senflinsen. Auch Merguez und ein klassiker vom Kalb haben ihren großen Auftritt. Fünf Länder, fünf Würste

Die schnelle Woche • Mit raschen Schritten nähert sich das Fest, da sollte die Alltagsküche zügig von der Hand gehen. Risotto, Ofen-Gnocchi oder Muscheltopf sind fix serviert - das passt!

Meisterklasse krosse Ente • Wenn der Küchenchef eines der renommiertesten Food-Magazine zum Festessen lädt, darf man Besonderes erwarten. Mit dem Gespür für aktuelle Trends und dem Know-how für perfekte Zubereitung interpretiert Achim Ellmer den Entenbraten neu, stellt ihm asiatische Jus und orientalische Gemüse-Pastilla zur Seite. Drei kulinarische Welten auf einem Teller - und trotzdem entspannt in der Umsetzung

Vom Kutter in die Küche • Wie, wo und wann ein Fisch gefangen wurde, lässt sich für Verbraucher oft kaum noch nachvollziehen. Der Fischgroßhändler Frisch Gefischt will das ändern. Er kauft direkt bei Fischern, informiert über Herkunft sowie Fangzeit und setzt auf umweltschonende Fangmethoden

Deftig wärmt am besten • Man kann sich die kalte Jahreszeit auch schönkochen! Mit...